जिलेटिन कैप्सूल

जिलेटिन कैप्सूल लेने का एक लाभ यह है कि यह प्राकृतिक खाद्य स्रोत से बना है। पिछले वर्षों में, ये कैप्सूल गोमांस की हड्डियों और शुद्ध पानी से बनाए जाते थे। आजकल, तकनीकी प्रगति के लिए धन्यवाद, कोई भी शाकाहारी जिलेटिन कैप्सूल भी खरीद सकता है। यह धार्मिक या आहार प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए आदर्श है और पशु उपोत्पादों का सेवन नहीं कर सकते हैं या खाद्य संवेदनशीलता रखते हैं।

जिलेटिन कैप्सूल बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, कच्चे माल की गुणवत्ता जांच की जाती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। कच्चे माल को पेट्री डिश में रखा जाता है और फिर एक विशेष ओवन में रखा जाता है जहाँ जीवों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए तापमान को समायोजित किया जाता है। यदि कच्चे माल में बैक्टीरिया की कोई वृद्धि होती है, तो वे उपयोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं। फिर इन्हें एक स्पेक्ट्रोमीटर में रखा जाता है, जो जिलेटिन को जला देता है। फिर गैस पदार्थ का विश्लेषण किसी भी अशुद्धता के लिए किया जाता है। यदि कोई जीवाणु वृद्धि या अशुद्धियाँ नहीं पाई जाती हैं, तो कच्चा माल उपयोग के लिए सुरक्षित है।

एक बार जब जिलेटिन गुणवत्ता परीक्षण में सफल हो जाता है, तो इसे मिश्रित किया जाता है और गर्म करने की प्रक्रिया से गुजारा जाता है, जहां जिलेटिन को स्थापित किया जाता है। गर्म करने का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है, जबकि होल्डिंग टैंक जिलेटिन के तापमान को 60 डिग्री सेल्सियस पर रखते हैं।

भरने की प्रक्रिया के दौरान, कैप्सूल के आकार के पेन को जिलेटिन के घोल में डुबोया जाता है। फिर इसे ऊपर उठाया जाता है, जहाँ पेन के ऊपर ठंडी हवा बहती है, ताकि घोल एक समान रूप से फैल जाए। घोल सूखने तक यह पेन में रहेगा।

एक बार घोल सूख जाने के बाद, कैप्स को पिन से हटा दिया जाता है। एक विशेष लीवर का उपयोग करके, कैप्सूल को पिन से हटा दिया जाता है और फिर उन्हें कोलेट्स या होल्डिंग रैक पर सेट किया जाता है, जहाँ उन्हें अतिरिक्त जिलेटिन को हटाने के लिए ट्रिमिंग से गुजरना पड़ता है। अतिरिक्त टुकड़ों को वैक्यूम में चूसा जाएगा, जहाँ उन्हें फिर से रिसाइकिल किया जाएगा।

एक बार छंटाई के बाद, यह पता लगाने के लिए कि कैप्सूल में कोई दोष है या नहीं, बैच को सॉर्टर में ले जाया जाएगा। बैच एक स्वचालित मशीन से भी गुजरेगा, जो कैप्सूल में किसी भी छेद, डेंट या पिंच के लिए जाँच करता है। किसी भी दोषपूर्ण टुकड़े को रीसायकल बिन में फेंक दिया जाता है। तैयार उत्पादों को फिर पैक किया जाएगा और दुनिया में कहीं भी भेज दिया जाएगा।

हाल के वर्षों में, उपभोक्ता अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों की उत्पत्ति, स्थिरता और स्वास्थ्य संबंधी पहलुओं के बारे में अधिक जागरूक हो गए हैं। यह आंशिक रूप से खाद्य उत्पादों पर लेबलिंग कानून और पारदर्शिता को कड़ा करने से प्रेरित है, जैसे कि उपभोक्ताओं को खाद्य जानकारी पर यूरोपीय संघ का कानून।

खाद्य योजक (जिन्हें ई-नंबर भी कहा जाता है) ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें आम तौर पर भोजन के रूप में नहीं खाया जाता है और न ही ये आम तौर पर भोजन का एक विशिष्ट घटक होते हैं। चूँकि जिलेटिन को 'खाद्य' के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए इसे खाद्य योजक नहीं माना जाता है और इसलिए इसका कोई ई-नंबर नहीं होता है। जिलेटिन के कई विकल्प ई-नंबर रखते हैं जैसे कि हाइड्रोक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) और संशोधित स्टार्च। ये दोनों उत्पाद बाजार में अपेक्षाकृत नए हैं, पौधे से प्राप्त होते हैं और सिंथेटिक रसायनों का उपयोग करके संसाधित किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, एचपीएमसी विनिर्माण प्रक्रिया में मिथाइल क्लोराइड और प्रोपलीन ऑक्साइड जैसे अभिकर्मकों के साथ शुद्ध सेलुलोज की प्रतिक्रिया शामिल होती है, बाद वाले को - अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा - संभावित मानव कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

जिलेटिन का खाद्य सामग्री के रूप में उपयोग मध्य युग में वापस देखा जा सकता है, जब इसका उपयोग जेली वाले खाद्य उत्पादों के लिए एक घटक के रूप में किया जाता था। आजकल, यह हमारे रोज़मर्रा के जीवन का हिस्सा है और दुनिया भर के कई उपभोक्ताओं की पसंद का घटक है। जिलेटिन प्राकृतिक संसाधनों से प्राप्त होता है और जानवरों की खाल और हड्डियों में मौजूद कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से प्राप्त होता है।

मांस उद्योग के उप-उत्पादों से प्राप्त शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के रूप में, जिलेटिन अपव्यय को कम करने में मदद करता है। और पूरी विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान कोई रासायनिक संशोधन नहीं होता है। जिलेटिन के लाभों का अनुकूलन करना समझ में आता है क्योंकि यह अपव्यय को कम करने में मदद करता है। चूंकि खाद्य उत्पादन में ट्रेसेबिलिटी महत्वपूर्ण है, इसलिए सभी कच्चे माल अधिकतम गुणवत्ता, सुरक्षा और ट्रेसेबिलिटी सुनिश्चित करने के लिए सख्त परीक्षण और नियंत्रण से गुजरते हैं।

कोई पूछ सकता है: वास्तव में प्राकृतिक क्या है? जब हम एक संधारणीय उत्पाद की मांग करते हैं तो हम क्या खोज रहे होते हैं? क्या यह मूल है, या इसमें प्रक्रिया और संभावित रासायनिक संशोधन भी शामिल है? पौधे से प्राप्त उत्पादों पर आधारित कैप्सूल शाकाहारी आधारित उत्पादों की बढ़ती मांग का जवाब देते हैं, लेकिन प्राकृतिक मांग को अनुत्तरित छोड़ देते हैं। दूसरी ओर, जिलेटिन कैप्सूल प्राकृतिक विकल्प का जवाब देते हैं, लेकिन शाकाहारी प्रवृत्ति को अनुत्तरित ही छोड़ सकते हैं।

हाल ही में भारत में कुछ शाकाहारी लॉबी समूह भारत सरकार पर HPMC कैप्सूल को दवा के लिए मानक खुराक के रूप में बनाने के लिए दबाव डाल रहे थे। भारत सरकार ने इस तरह के कदम की व्यवहार्यता को देखने के लिए एक अध्ययन शुरू किया। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि जिलेटिन कैप्सूल अधिक कुशल हैं, न्यूनतम विनिर्माण जटिलताएं पेश करते हैं और आम तौर पर दवा की खुराक के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। इसके बाद भारत सरकार ने जिलेटिन को मानक के रूप में रखने का विकल्प चुना।